20 Dic RELAZIONE SULL’ATTIVITÀ SVOLTE AL
Obiettivi specifici
- Creazione di un profilo genetico unico della Camaiola;
- Caratterizzazione ampelometrica e viticola delle accessioni;
- Individuazione dei profili fisico-chimici e microbiologici del Camaiola e messa a punto di protocolli di vinificazione;
- Selezione di lieviti e batteri indigeni starter per la produzione del vino Camaiola e valutazione dell’effetto dell’impiego di colture starter indigene;
- Mappatura del posizionamento dei vini di qualità con indicazione geografica e identificazione delle potenzialità di mercato del vino nativo ed i relativi target di mercato;
- Misurazione della creazione di valore legata al miglioramento qualitativo della produzione e individuazione degli attributi maggiormente efficaci per la valorizzazione di mercato;
- Identificazione degli strumenti di comunicazione per raggiungere i target prescelti.
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